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Startseite KochrezepteMehlspeisen
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Mehlspeise aus altbackenen Semmeln. |
Man schneidet die altbackene Semmel in Würfel, röstet diese in Butter goldbraun und dünstet auf 4 Semmeln 12 geschälte und ebenfalls würflig geschnittene Aepfel in Butter und Zucker halbweich. 6 Eidotter werden nun mit 100 Gramm Zucker, einem halben Liter Milch und etwas Citronenschale verquirlt, Aepfel= und Weißbrotwürfel, wie auch noch 100 Gramm gereinigte Korinthen hinzugethan, der feste Eischnee durch die Masse gezogen und die Mehlspeise in vorgerichteter Form eine gute Stunde gebacken, um in einer warmen Frucht=Weintunke angerichte servirt zu werden. |
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Omas Tipp und Kochrezept für eine preiswerte Leckerei. Sie werden wahrscheinlich nie wieder alte Semmeln oder Brötchen weggeben. Guten Appetit!
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Salzburger Nockerln |
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Man macht ein ¼ Liter Milch mit 35 Gramm Butter kochend, rührt 4 Kochlöffel Mehl hinein, läßt den Teig auf dem Feuer gut abtrocknen, schlägt, wenn die Pfanne vom Herd genommen, 4 Eier daran, die man vorher einige Minuten in lauen Wasser erwärmt hat, und fügt etwas Salz und Zucker hinzu.
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Dann mache man in passendem Geschirr ½ Liter süße Milch mit eigroß Butter und einem Stückchen Vanille kochend, lege mit einem Esslöffel „Nockerln“ ein, lasse diese darin kochen bis sie Milch eingesogen und ein hübsches, gelbes Krüstchen haben und bestreue sie beim Anrichten auf der Platte mit Zucker und Zimmet.
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Natürlich ist Salzburg eine wunderschöne Stadt, aber für die Sazburger Nockerln müssen Sie nicht extra hinfahren - die bekommen Sie nun aus der eigenen Küche. |
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