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280 Gramm Zucker werden mit 12 Dottern schaumig gerührt, die abgeriebene Schale von 4 Orangen und ½ Citrone, sowie 250 Gramm geriebene Mandeln werden dazu gegeben und alles zusammen noch eine halbe Stunde gerührt;
der Schnee von 9 Eiern wird leicht darunter gemengt und zu allerletzt 125 Gramm Semmelbrösel, welche kurz vorher mit dem Saft von zwei Apfelsinen befeuchtet wurden, hineingethan. Der Saft von einer Orange und 160 Gramm Puderzucker werden zur Glasur genommen. Die Torte ist nach Belieben mit Apfelsinenspalten zu belegen.
Omas Backrezept kennt noch keine gespritzen Apfelsinen, also bitte Biofrüchte, wenigstens ungespritzte Apfelsinen und Zitronen verwenden.
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